Il nostro obiettivo è sempre stato quello di portare dolcezza e serenità nelle case degli italiani ed è per questo che abbiamo deciso di coinvolgere ancora una volta la nostra ambassador del cuore Chef Bianca Celano in questa Pasqua 2020.

Con il suo sorriso, la sua profonda conoscenza delle materie prime e la sua grande competenza in cucina, Bianca ha creato 4 originali ricette a partire dalla nostra Colomba Semplice e Colomba Mandorlata.

Sfidando i pregiudizi sull’uso della Colomba Pasquale in cucina, così come ha fatto in passato per il panettone, la chef Bianca Celano ha creato un sorprendente menù d’eccellenza che celebra il gusto autentico della Pasqua Siciliana, che sa di casa, di famiglia, di cose fatte bene.

Dall’antipasto al dolce, ha proposto nuovi ed insoliti modi per gustare la colomba Di Stefano ed evitare gli sprechi riutilizzando gli avanzi del pranzo di Pasqua.

Ecco le sue ricette!

Ci auguriamo che possano aiutarvi ad allontanare le preoccupazioni e le ansie di questi giorni in quarantena e a ritrovare il senso più genuino della Pasqua. 

L’ANTIPASTO – Primavera 

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI

  • 150 g di mandorle siciliane pelate
  • 200 g di Colomba Semplice Siciliana Di Stefano (in fette)
  • 300 g di fave fresche 
  • 15 asparagi verdi
  • Odori per brodo vegetale (cipolla, sedano, carota)  
  • Erbe spontanee 
  • Olio extravergine d’oliva siciliano
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PREPARAZIONE DELL’ANTIPASTO

Mettere in ammollo in acqua fredda le mandorle per 12 ore. Spezzettare le fette di colomba e preparare il brodo vegetale. 

Mondare le fave fresche, inciderle con la punta di un coltellino e cuocere per pochi minuti in acqua salata. Appena cotte, togliere la buccia.

Pelare gli asparagi e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolare e tagliare.

Raccogliere delle erbe spontanee, molto comuni nei nostri prati o addirittura giardini, ad esempio l’Acetosella e la Parietaria officinalis. Sciacquare le erbe con abbondante acqua e bicarbonato, asciugare e conservare in fresco fino all’utilizzo.

Scolare le mandorle, frullare alla massima potenza con un po’ di brodo vegetale, aggiungere le fette di Colomba sbriciolata e dell’altro brodo, fino ad ottenere una crema morbida. 

Saltare in padella le fave e gli asparagi con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Scaldare la crema, servire con le verdure e le erbe, finire con una macinata di pepe.

Scopri le altre ricette preparate da Bianca Celano per Di Stefano: gli Gnocchi Verdi, la Sella di Coniglio, la Crostata al cioccolato.